Receta de Miguelitos

Miguelitos, nevaditos de crema, o pastelillos de La Roda, un dulce sencillo ideal para acompañar en la merienda con un licor, un café, chocolate, etc.

Receta de miguelitos

Ingredientes para la receta de miguelitos

  • 1 lámina de hojaldre
  • Para la crema:
  • 200 ml. de leche
  • 100 ml. de nata líquida
  • 50 gr. de azúcar
  • 15 gr. de maizena
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón
  • Para decorar:
  • Azúcar glas

¿Cómo hacer la receta de miguelitos?

1

Lo primero que haremos para preparar nuestros miguelitos caseros, es desenrollar la masa de hojaldre y, sin estirarla, cortar cuadraditos (si tenéis un molde cortador, fenomenal) de 5 x 5 cm. aproximadamente. El hojaldre, una vez cortado, lo pondremos sobre papel de hornear y éste, a su vez, sobre la bandeja del horno, para después hornear durante 10 minutos a 200ºC (horno precalentado).

2

Para hacer la crema del relleno de los miguelitos, en un cazo mezclamos 3/4 del total de leche con la nata, el azúcar, una rama de canela y un trozo de piel de limón (sólo la parte amarilla), lo calentamos, y cuando vaya a empezar a hervir, apagamos el fuego, removemos, y lo dejamos reposar durante unos 12 minutos.

3

El resto de la leche la mezclamos con las yemas de los huevos previamente batidas, y la maizena, y la añadiremos al cazo de la leche para volver a calentar (a fuego muy lento, pero de menos) y sin dejar de remover en ningún momento, esperaremos a que vuelva a haber un amago de hervor para volver a apartar el cazo y seguir removiendo fuera de fuego.

4

Al cabo de un rato, ya tendremos la crema para los miguelitos, que tendremos que dejar enfriar antes de trabajar con ella.

5

Los hojaldres tendremos que abrirlos a la mitad con mucho cuidado, para luego proceder a rellenarlos con la crema, y hacer los miguelitos. Ya sólo nos queda espolvorear azúcar glas por encima para decorar.

6

Al llevar crema, conviene conservar los miguelitos en el frigorífico, bien tapados.

Foto orientativa: Manchego

Consejos del autor para hacer Miguelitos:

1

Para hacer la crema de los miguelitos, sólo vamos a usar las yemas de los huevos, así es que podéis guardar las claras en el frigorífico tapadas para otra receta, pero un máximo de dos días.

2

Yo he usado hojaldre comprado para ahorrar tiempo en la receta, pero los miguelitos también podéis hacerlos, si tenéis tiempo y paciencia, con vuestro propio hojaldre casero.

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